Pumpkin Cheesecake Roulade

تجربه طعم های پاییزی تو دل تابستون

رولت کدو حلوایی 

این کیک رو به مناسبت تولد سه سالگی پیج اینستاگرامم درست کردم. 19 مرداد. وسط تابستون درسته کدو حلوایی موجود نیست ولی میشه تو پاییز ذخیره سازی کرد تا وقتی تو گرمای تابستون دلت برای خنکی پاییز تنگ شد سریع دست به کار بشی و طعم ها و رنگ های پاییزی رو بیاری تو فضای خونه و جمع دوستانت. 

بریم سراغ آموزش این رولت خوشمزه

مواد لازم برای کیک کدو حلوایی

شش عدد تخم مرغ بزرگ

یک پیمانه شکر دانه ریز

یک قاشق چای خوری وانیل

یک و یک سوم پیمانه آرد

یک و یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر

یک قاشق چای خوری پودر دارچین

یک دوم قاشق چای خوری پودر جوز هندی

یک دوم پیمانه پوره کدو حلوایی

مواد میانی کیک

 سیصد و چهل گرم پنیر خامه ای نرم شده

یک دوم پیمانه کره نرم شده

یک دوم پیمانه شیر عسلی

یک پیمانه خامه غلیظ*

یک قاشق چای خوری وانیل

کمی نمک

سس کارامل برای تزیین در صورت تمایل

طرز تهیه

 اول از همه فر رو بزارید گرم بشه. یک سینی  12*17 اینچی رو انتخاب کنید و کفش رو کاغذ روغنی بندازید

بریم سراغ کیکمون

تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرف همزن بریزید و با سرعت بالا هم بزنید تا تخم مرغ ها سفید رنگ و حجیم بشن. تو یه ظرف دیگه هم مواد خشک رو بریزید ،آرد، بکینگ پودر ،دارچین و جوز هندی. روی مواد تخم مرغ کم کم الکش کنید.توی سه تا چهار مرحله اضافش کنید.

به ارومی مخلوطش کنید تا پف تخم مرغ ها نخوابه.

داخل سینی بریزید و صافش کنید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بسته به نوع فر و دما و درجه فرتون تنظیم کنید من نمیتونم اندازه دقیق بگم بهتون. من تو فر برقی تو دمای 180 درجه 10 12 دقیقه گزاشتم موند و بعد از 10 دقیقه تند تند چکش میکردم.

تا وقتی که روش طلایی بشه داخل فر بمونه

وقتی از فر خارجش کردید روش پودر شکر الک کنید و سینی رو روی پارچه تمیز اشپزخونه یا کاغد روغنی برگردونید سینی رو بلند کنید و کاغذ روغنی انتهای کیک رو بردارید.به ارومی شروع کنید به رول کردن. بزارید کنار تا خنک بشه

بریم سراغ مواد میانی.

 پنیر و کره رو داخل ظرف همزن بریزید و خوب هم بزنید تا نرم و حجیم بشه و بعد باقی مواد رو اضافه کنید، خامه غلیظ، شیر عسلی، وانیل و نمک

با سرعت کم هم بزنید تا مواد  یک دست و غلیظی به دست بیاد. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید.

کیک رو از حالت رول دربیارید و صافش کنید و مواد رو داخلش بریزید. به همون حالت دوباره رولش کنید. کمی از مواد رو نگه دارید برای تزیین روش.

داخل ظرف سرو بزاریدش و روش رو تزیین کنید.میتونید در صورت تمایل روش کارامل بریزید . *سر فرصت روش درست کردن خامه غلیظ رو میزارم. میتونید از خامه صورتی هم استفاده کنید، یه مقدار امکان داره مواد شل بشه. بره داخل یخچال سفت تر میشه.روش رو من با گاناش و پودر دارچین تزیین کردم. 

بهتره 3 الی 4 ساعت یا شب تا صبح داخل یخچال  بمونه تا مزه ها خوووب به خورد هم برن و طعمشون عالی بشه

 درست کنید و لذت ببرید

For Pumpkin Cake:

6 large egggs

1 cup white granulated sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 1/3 cups all-purpose flour

1 1/2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground nutmeg

1/2 cup pure pumpkin puree

For Cream Cheese Frosting:

12 ounces whipped cream cheese, softened

1/2 cup butter, softened

1/2 cup sweetened condensed milk

1 cup heavy cream, chilled

1 teaspoon vanilla extract

pinch of salt

caramel sauce, optional garnish

Instructions :

1. Preheat oven to 350F. Line a 12x17-inch jelly roll pan with parchment paper and spray sides with baking

spray; set aside.

2. Prepare the pumpkin cake. Place the eggs, sugar and vanilla into a mixer bowl. Whisk on high speed until

egg mixture is voluminous and white in color. Meanwhile, in a separate bowl, combine all the dry ingredients:

flour, baking powder, cinnamon and nutmeg. Sift the dry ingredients into the egg mixture, folding gently but

thoroughly after each addition. Fold in the pumpkin puree last.

3. Spread the cake batter evenly to the edges of prepared baking pan. Bake in preheated oven for 18 to 20

minutes, or until top is golden and set. Immediately after removing cake from oven, sprinkle the top lightly

with confectioner's sugar. Place a clean kitchen towel over the top, invert the pan, and keep the parchment

paper attached. Gently roll the cake along with the towel into a log; set aside to cool completely.

4. Prepare the cream cheese filling. First, whisk together the softened cream cheese and butter until light and

fluffy. Next, add in the remaining ingredients: cold heavy cream, sweetened condensed milk, vanilla and salt.

Whisk on medium speed until a fluffy frosting forms; mix carefully and do not over mix!

5. Unroll cooled cake and remove parchment paper. Spread most of the filling over the cake, reserving some for

frosting the outside. Spread the filling evenly to the edges, then gently roll the cake back up the same way.

Transfer onto a platter and frost the top and sides.

6. Refrigerate the cake 4 to 6 hours or overnight, allowing the filling to set. Garnish top with cinnamon and

caramel sauce before serving.

منبع 

tatyanaseverydayfood.com